March 23, 2017

Anche in cucina, mode e tendenze stancano. Persino quando sono buone, quando hanno un’idea dietro. A vincere è solo il primo che ha avuto quell’idea. Il secondo che la usa forse vive di luce riflessa, ma il terzo puzza già di naftalina.

Cari ristoratori, io e voi dobbiamo parlare. Smettetela di seguire per forza quel che va per la maggiore. Le frattaglie sono cool? Bene, allora riempiamo la carta di rognone e animelle. La rivoluzione è nell’azoto liquido? Trasformiamo in molecolare pure la pasta al sugo della nonna.

No, non va bene. Soprattutto a chi, per lavoro o per passione, mangia più spesso al ristorante che a casa propria.

Ci sono cose che accadono nei vostri locali verso cui sarò guardin...

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