July 16, 2016

l'agoritmo perfetto per la soddisfazione del cliente 

 

food24.ilsole24ore.com

Sembra un paradosso, ma spesso si torna nello stesso ristorante non tanto per la qualità degli ingredienti o per l’estro dello chef nei piatti, che sono comunque elementi fondamentali nella scelta, ma per l’atmosfera. Sì, si va al ristorante per provare un’esperienza, non solo per consumare la cena: ci siamo evoluti.

Il valore aggiunto di un ristorante è nella sala e nel servizio, che deve essere coinvolgente senza essere invadente: il cliente moderno da consumer si evolve in prosumer, ovvero ricerca un’interazione e non un semplice consumo, anche nella cena. E il personale di sala deve essere all’altezza di capire e intuire ch...

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